Purea di carote
Le carote non godono di particolare favore: mangiate crude sono dure, consumate cotte fanno tanto ospedale...Inoltre hanno quel sapore dolciastro che non aiuta.
La purea di carote può essere un'alternativa più gustosa per mangiare questi ortaggi che fanno bene alla salute...
Ingredienti per 4 persone per la Purea di carote:
500 gr di carote
150 ml di latte
30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
30 gr di burro
q.b. di sale
pepe bianco qb
Preparazione per la Purea di carote:
In acqua fredda non salata versare le carote intere e farle bollire finché non diventano morbide anche nella parte più interna.
Una volta scolate e intiepidite, tagliarle e pezzi, inserirle nel mixer e frullare il tutto fino ad ottenere una crema molto densa.
Mettere da parte. Nel frattempo scaldare il latte senza farlo bollire.
In un tegame versare la crema di carote, il burro a temperatura ambiente e mescolare per far assorbire bene il burro; aggiungere poco latte alla volta, finché la crema non "si allenta" un po'.
A fuoco spento aggiungere il parmigiano grattugiato poco alla volta e mescolare subito il composto.
A questo punto salare ed aggiungere una bella macinata di pepe bianco. Servire subito decorando con fili di erba cipollina o, se si vuole, tritata sopra la purea.
