Millefoglie salmone e spinaci

Troppo spesso nella cucina di casa ci facciamo sopraffare dall'abitudine, che purtroppo inevitabilmente ci porta verso la noia. Ecco per vincere questa fastidiosa abitudine una ricetta semplice ma alternativa valida alle solite preparazioni o a qualche secondo piatto pronto da cuocere. Ingredienti semplici, tempi di cottura brevi, complessità di esecuzione minima. Si tratta di un secondo piatto molto appetitoso, abbinamenti non usuali e assemblaggio immediato.

Ingredienti per 4 persone:

250 g. di pasta brisée

300 g di spinaci freschi

150 g. di salmone affumicato

50 g. di burro

50 g. di parmigiano

200 g. di formaggio primo sale

una presa di sale

Preparazione:

Pulire e lavare gli spinaci. Stendere la pasta brisée e ottenerne 12 dischi del diametro di sei cm., infornarli in forno caldo a 200°, far cuocere per sette otto minuti, sfornare non appena i dischi saranno dorati. In una padella far sciogliere il burro, poi unire gli spinaci, aggiungere una presa di sale e mescolare; far cuocere per cinque minuti, comunque mai fino a far diventare gli spinaci una poltiglia. A fuoco spento aggiungere i parmigiano grattugiato e mescolare. Tagliare il primo sale in dischi della stessa misura di quelli di pasta. Nel piatto di portata adagiare un disco di brisée, sovrapporre un disco di formaggio e un ciuffo di spinaci; poi un'altro di pasta, ancora uno di formaggio sopra al quale adagiare un pezzo di salmone e ricoprire il tutto con un terzo disco di pasta, gurnire il piatto con qulche foglia di spinaci al burro.