Chitarra integrale con Gorgonzola e pomodorini arrostiti

Il gorgonzola è un formaggio erborinato tipicamente italiano, nato nella provincia di Milano più precisamente nella cittadina che gli da il nome.Questo formaggio particolarmente apprezzato dai buongustai si presta a molti usi in cucina, oltre ovviamente ad essere particolarmente gustoso se consumato accompagnandolo ad una buona feta di pane e da un generoso bicchiere di vino. In questa ricetta lo utilizzo come condimento per una pasta integrale, a differenza di altre ricette qui ho utilizzato degli spaghetti alla chitarra integrali; infatti ho pensato che l'amaro della pasta ben si abbinasse al deciso sapore del formaggio, introducendo una nota dolciastra data dai pomodori arrostiti in forno. Generalmente per la crema di gorgonzola si preferisce utilizzare una pasta corta capace di raccogliere la salsa stessa, ma qui ho voluto creare una vera salsa, quindi molto liquida che ben si distribuisse lungo tutta la lunghezza dello spaghetto.

Ingredienti per quattro

360 gr. di chitarra integrale

180 gr. di gorgonzola

20 pomodori del piennolo

1/3 di bicchiere di latte

1 cucchiaio di olio evo

1 presa di sale

1 macinata di pepe

1/2 cucchiaino di zucchero

Procedimento

Far sciogliere, a bagnomaria, il gorgonzola in una terrina, aiutandosi con il latte, mescolando la salsa frequente. Cuocere i pomodori, tagliati a metà, nel forno a microonde ad alta temperatura (900), per venti minuti, avendoli conditi con:sale, pepe,zucchero e olio. Quando la salsa sarà completamente liquida, mantenerla al caldo, e versarci la pasta appena scolata, mescolare molto bene, in modo che ogni singolo spaghetto risulti ben condito: Versare nel piatto di portata, guarnire con i pomodori e con una buona macinata di pepe.