Tortini al cacao e banane caramellate
Ingredienti per 12 tortini:
250 grammi di cioccolato fondente
6 uova
150 grammi di zucchero
50 grammi di farina
120 grammi di burro
2 cucchiai di cacao amaro
un pizzico di sale
Per la banane caramellata
1 banana
1 cucchiaio di Grand Marnier
olio evo
2 cucchiai di zucchero
zucchero a velo Preparazione: Se utilizzate stampini in silicone non dovrete imburrarli. In questo caso togliete almeno 20 grammi dalla dose del burro. Scaldare il forno a 180°.
Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria fino a ottenere una crema, mescolando con una spatola. Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungerli al composto burro-cioccolato. Montare a neve gli albumi con una frusta elettrica doppia e incorporarli delicatamente al preparato. Alcuni aggiungono una parte dello zucchero agli albumi ma io preferisco montarli senza altri ingredienti aggiunti. Versare la farina e il cacao a pioggia e mescolare con una spatola, senza scorporare gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Riempire gli stampini e infornare per 30 minuti circa.
Nel frattempo tagliare la banana a rondelle. In un padellino antiaderente versare un goccio di olio ( sì, proprio olio), cospargere le rondelle di banana di zucchero poi versarle nell'olio caldo. Ci vuole un momento, si dorano subito. Irrorare con il GrandMarnier, sfumare e spegnere il fuoco.
Una volta raffreddati, togliere i tortini dagli stampini, poggiarne uno su di un piatto, guarnire con rondelle di banana e versare a pioggia lo zucchero a velo.
