di Marco Rossetti Le linguine sono un formato di pasta secca generalmente poco usato. A questo proposito una volta feci la domanda a un ristoratore che mi diede una risposta semplice: "le linguine, una volta cotte, risultano scivolose; quindi poco piacevoli al palato. Per renderle gradevoli si deve adottare un condimento che le renda ruvide, poco sfuggente alla masticazione". Ecco per questo cucinando le linguine utilizzare il pangrattato risulta ottimale, la ricetta l'ho pe

Dal 27 marzo al 6 aprile il museo esperienziale dedicato al cacao propone un ricco calendario di iniziative tra itinerari fotografici nel centro storico, uova di cioccolato personalizzate, mostre d’arte, laboratori e appuntamenti speciali, invitando visitatori e curiosi a diventare veri hunter alla ricerca degli scorci più suggestivi della città. Un progetto diffuso che unisce museo e città trasformando Perugia in un grande percorso pasquale tra cultura, creatività e cioccola

di Marco Rossetti e Francesca Topi Ecco una ricetta facile da preparare ed anche veloce. Unica attenzione è nella realizzazione delle crespelle, soprattutto quando non si possiede la crepiera. Le crespelle sono in realtà delle crepes, piatto tipico della cucina francese, utilizzate sia come dolce sia come salato. Il nome deriva dal latino “crispus” (arricciato) usato per indicare frittatine leggerissime, sottili, quasi trasparenti e soprattutto “crespe”, perché cuocendo si ra

Arancino con riso di Baraggia biellese e vercellese Dop S. Andrea Un chicco che racconta un territorio, una filiera agricola e una tradizione gastronomica che guarda al futuro: è il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP , unico DOP in Italia da quasi 20 anni, protagonista dell’evento Riso d’Autore ospitato al Castello di Buronzo e promosso dal Consorzio di Tutela del Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP . L’iniziativa, realizzata nell’ambito dello Sviluppo Rura

di Marco Rossetti La ricetta qui proposta è sicuramente molto gustosa e delicata. La sua migliore interpretazione sarebbe quella di eseguirla utilizzando funghi porcini o comunque selvatici e freschi. Comunque ottimi risultati si ottengono anche con funghi coltivati. La coltivazione dei funghi iniziò in Europa, esattamente in Francia, attorno al 1700, si diffuse poi nel resto del continente e anche in america. Era sufficiente sistemare in grotta letame e verdure ormai fradice

di Marco Rossetti Quando si pensa al rollé, si pensa ad una cucina di casa anni '60, fatta con amore nel tentativo di dare colore alla carne....Ho pensato allora ad una carne bianca, come il petto di pollo e, sorpresa, ci vuole pochissimo tempo per realizzare questa ricetta. Ingredienti per 4 persone per Il mio rollé di pollo: 7 etti di petto di pollo intero 2 uova fresche per la frittata 2 fette di prosciutto cotto 2 etti di spinacini freschi due fette di provola affumicata