di Marco Rossetti L'abbinamento pesce e cous cous è tra i più appropriati, in Italia si è diffuso grazie alla cucina siciliana che ha adottato questo piatto, gustosissimo, dagli arabi presenti sull'isola dal IX all' XI secolo. Un piatto, oggi, diffusissimo in tutte le cucine dei paesi che si affacciano sul Mediterraneo. Io ne sono ghiotto e mi permetto di suggerirlo anche come piatto unico data la presenza di una buona quantità di pesce. INGREDIENTI per 6 per il Cous cous di

di Marco Rossetti Morbidi e appetitosi, gli gnocchi sono versatili come la pasta... Oggi li ho preparati con la salsa di zucca, insaporita con il cacioricotta...da provare! Ingredienti per quattro per gli Gnocchi in salsa di zucca e cacioricotta: Per gli gnocchi 350 gr di patate a pasta gialla 150 gr circa di farina 00 1 uovo sale Per la salsa 3 etti di zucca noce moscata quanto basta olio evo 1 spicchio d'aglio 1 rametto di rosmarino 2 cucchiai di olio extravergine 80 gr.

di Marco Rossetti Per anni ed anni la pasta fatta in casa ha rappresentato il desinare del dì di festa; tra i formati più svariati le fettuccine sono state e sono ancora le preferite dagli italiani. In molti ricordiamo quei tempi in cui le mamme o le nonne, al mattino presto della domenica, si prodigavano nell'impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e poi tagliarla. Ricordate la bella sensazione di assaporare lo spessore sempre diverso tra una fettuccina e l'altr

Paccheri alla trabaccolara Da un vecchio deposito delle carrozze aperto nel 2000 al primo Ristorante del pesce a Firenze, il Ristorante Fuor d’Acqua, può contare su una vera proposta gastronomica d’autore firmata dallo chef pugliese Alessandro Giandolfi. Negli anni la struttura ha investito molto sulla qualità dell’accoglienza iniziando dal caldo sorriso di Carolina Spinelli che accoglie gli ospiti al loro arrivo e la proposta gastronomica dello chef pugliese Alessandro Gi

Riceviamo e volentieri pubblichiamo questa ricetta dal sapore di mare del ristorante Bacco al Pretorio di Roma, Chef Marco Cirone Ingredienti per 4 persone 1kg di vongole veraci 1kg di cozze 4 spicchi di aglio mezzo bicchiere di vino bianco secco 2 rametti di prezzemolo 1 peperoncino fresco 1 limone intero ben lavato 500gr di tagliolini all’ uovo q.b. olio extravergine di oliva Procedimento Per eseguire la ricetta cominciare mettendo a spurgare le vongole in un contenit

Riceviamo e volentieri pubblichiamo questa ricetta del ristorante Azur di Monopoli. E' un piatto tipico pugliese di grande effetto e sapore. Chef Marco Renna Ingredienti per 4 persone gr 240 riso carnaroli gr 80 patate gr 70 prezzemolo 1 spicchio aglio ml 100 olio gr 500 cozze a mezzo guscio gr 70 burro gr 70 parmigiano reggiano gr 60 pane grattugiato tostato q.b. sale (regolarsi in base alla sapidità delle cozze) Procedimento Iniziare tostando e saltando il riso a

di Marco Rossetti Il pesce spada è un pesce che va consumato con moderazione, come il tonno, perché a rischio estinzione...ma ogni tanto vale la pena di cucinare questa carne di mare prelibata...Questa ricetta è semplice da preparare e molto profumata. Ingredienti per quattro per gli Spaghetti con pesce spada, pomodorini e finocchietto 320 gr. di spaghetti 600 gr. di pesce spada 200 gr. di pomodori piccadilly 2 spicchi di aglio 1 peperoncino 1/2 bicchiere di vino bianco secco

Generalmente preferisco la pasta bianca da abbinare ai sughi di pesce, ma oggi il solo consumatore di quesTo piatto sono stato io, quindi per motivi di salute ho preferito utilizzare spaghetti integrali, risultato comunque ottimo! Me lo dico da solo, del resto come dice il mio amico Tizzanini sono il miglior cuciniere di pesce che conosca. Ma veniamo al piatto. Gli scampi sono crostacei più che gustosi, ma per consumarli agevolmente si devono sgusciate, questa è la "rogna ".

di Marco Rossetti Il pomodoro è frutto irrinunciabile della nostra dieta mediterranea, in molti pensano che sia un prodotto autoctono, o tuttalpiù mediterraneo, nulla di più errato. E' originario delle Americhe, arrivato in Europa attorno alla metà del 1500 grazie ai botanici che accompagnarono Herman Cortés nel suo viaggio alla conquista dei territori interni di quella regione. Non ebbe un successo immediato per uso alimentare, inizialmente fu utilizzato come pianta ornament

di Marco Rossetti Chi parla della cucina romana come di un complesso di ricette grevi e pesanti è in errore, molte sono le preparazioni della capitale leggere e gustose; fra queste è da considerare quella degli gnocchi di semolino. Le origini di questo piatto sono incerte, ma sicuramente possiamo affermare che rappresenta una valida alternativa agli gnocchi di patate. Ingredienti per 4 persone degli gnocchi di semolino 250 g di semolino 1 litro di latte intero 2 tuorli d’uovo