
Rigatoncini robiola, peperoni e semi di papaver
di Marco Rossetti E' noto che prima che Cristoforo Colombo scoprisse l'America i maccheroni si condissero con ciò che si aveva in casa,...

Gnocchi con le vongole
di Marco Rossetti Gli gnocchi con le vongole sono un accostamento insolito, ma vi assicuro che la dolcezza delle patate si sposa bene con...

Spaghetti cipollotti e prosciutto
di Marco Rossetti L'ispirazione di questa ricetta la devo ad un breve excursus di miei vecchi scritti, tra questi ho riletto un brano in...

Risotto all'ortica
di Marco Rossetti L'ortica è una pianta un po' antipatica a tutti. Il timore di avere un contatto a pelle nuda con una pianta di ortica,...

Quiche brie e salmone
di Marco Rossetti La premessa è che in questa ricetta è completamente assente il sale: salmone affumicato e brie ne hanno a sufficienza,...

Fettuccine con pesce spada e melanzane
di Marco Rossetti Che la Sicilia sia una fonte inesauribile di ghiotte ricette è innegabile, sarà per la squisita qualità della materia...

Farfalle fiori di zucca e zafferano
di Marco Rossetti In Italia abbiamo a disposizione numerosissimi formati di pasta, lunga, corta, forata o piena. Nel tempo ad ogni...

Riso, patate e cicoria
di Marco Rossetti La cucina contadina è una delle più buone tradizioni del gusto italiano, è vero che oggi la cucina nostrana è...

Tortelli al prosciutto cotto
Ho una passione speciale per la pasta ripiena, che è veramente un meraviglioso piatto unico, cui serve solo aggiungere una pietanza di...

Lasagna di primavera
di Marco Rossetti Tradizione vuole che a Roma la Pasqua si celebri consumando una colazione rituale, in famiglia si prepara la tavola...