Fettuccine al ragù bianco di carni bianche
di Marco Rossetti Non voglio fare polemiche con chi porta avanti l'idea che la nostra cucina sia una cucina di città, certo oggi non...
Ravioli ripieni di porcini con salsa di pecorino al tartufo
di Marco Rossetti Il tartufo rimane il re dei condimenti, ma i funghi non sono da meno. Abbinando queste due meraviglie si possono...
Pasta integrale con la ricotta
di Marco Rossetti Il titolo così generico di questa ricetta è dovuto al fatto che qualsiasi formato di pasta ben si abbina alla ricotta....
Gnocchi di zucca con pancetta affumicata
Ingredienti per 6 persone per gli Gnocchi di zucca con pancetta affumicata 500 g di polpa di zucca cotta 150 g di farina 00 350 g di...
Torta rustica brie, spinaci e speck
Le torte salate sono una specialità della cucina francese, ma anche in Italia molti cuochi le propongono con successo, sono una...
Mezze maniche con broccoletti siciliani
L’Italia è un paese unito da poco più di centocinquanta anni, di conseguenza la nostra cultura ancora risente delle diversità...
Eliche con pesto genovese e fagiolini
di Marco Rossetti Il pesto alla genovese è un condimento conosciuto in tutto il mondo, uno dei capisaldi della cucina italiana. La sua...
Calamarata con seppie e piselli
di Marco Rossetti Ripescando nella memoria ho ricordato un piatto degli anni settanta del secolo scorso; quegli erano anni in cui il...
Ravioli ricotta e spinaci con pomodoro semplice
di Marco Rossetti E' opinione comune che la pasta ripiena sia nata nel nostro paese nei primi anni del Rinascimento, nell'eseguire questa...
Tortelli al prosciutto cotto
Ho una passione speciale per la pasta ripiena, che è veramente un meraviglioso piatto unico, cui serve solo aggiungere una pietanza di...
