Polpetti murati
di Marco Rossetti Per chi frequenta poco la Sicilia il nome di questa ricetta può sembrare strano, in effetti il termine murati si...
La tradizione: Faraona alla leccarda
di Marco Rossetti Era il Medioevo, quando nei pressi di Terni, nei boschi del borgo di Amelia si praticava la caccia al colombaccio con...
Baccalà in due cotture su crema di zucca
di Marco Rossetti Il baccalà è una specie di merluzzo oceanico, di grandi dimensioni. Sin dai tempi antichi i popoli del nord erano usi...
Spezzatino funghi e salvia
di Marco Rossetti Credo si debba far risalire alle popolazioni del nord dell'antico continente, le regioni abitate da questi popoli non...
Stocco alla mammolese
Ricetta del ristorante La Playa di Locri (RC) Ingredienti 1kg di stocco ammollato 500 g di patate d’Aspromonte o silane 300 g di pomodori...
Bollito d’estate
ricetta del ristorante Proloco Trastevere di Roma Ingredienti per il bollito 1 kg biancostato 4 carote 2 cipolle bianche 3 coste sedano...
Peccati di gola: la frittura di paranza
di Marco Rossetti Non vi è dubbio che il sistema di cottura, di qualsiasi cibo, più gustoso sia la frittura. Questo vale ancor di più...
Vitel tonné
di Marco Rossetti Questa ricetta, un classico della cucina italiana d'estate, è originaria della regione Piemonte; probabilmente frutto...
Fiori di zucca al forno con ricotta e bottarga
di Marco Rossetti I fiori di zucca ripieni sono un antipasto proposto in quasi tutti i ricettari regionali italiani; la ricetta che più...
Millefoglie con sorpresa
di Marco Rossetti Questa ricetta la possiamo considerare una variante delle zucchine ripiene, infatti il millefoglie è composto da due...
