Peperoni, mozzarella, basilico e maggiorana: la pasta d'estate

di Marco Rossetti

Questa ricetta non è pensata per chi non ama la pelle dei peperoni ( io la digerisco tranquillamente). Tuttavia se si vuole si può seguire nostra ricetta per i peperoni arrosto . Unica accortezza: scolare bene i peperoni arrosto dal loro sugo...

Ingredienti per 4 persone per Peperoni, mozzarella, maggiorana, basilico...la pasta d'estate

320 grammi di rigatoni

2 peperoni rossi di media grandezza

12 pomodorini

1 cipolla grande

8 mozzarelline piccole di bufala

basilico abbondante

8 rametti di maggiorana

olio evo

Preparazione per Peperoni, mozzarella, maggiorana, basilico...la pasta d'estate:

Lavare bene pomodorini e peperoni. Privare questi ultimi di semi e di parti bianche e tagliarli a listarelle e poi a tocchetti. Tagliare i pomodori in due.

Tagliare la cipolla a fettine sottili.

In una padella dal bordo alto scaldare l'olio. Aggiungere poi i peperoni tagliati insieme alla cipolla e far ammorbidire a fuoco basso ma con il coperchio. salare a metà cottura. I peperoni non si devono disfare.

A 5 minuti dalla fine versare i pomodorini e farli appassire insieme ai peperoni.

Tagliare in 4 ciascuna mozzarellina e mettere da parte.

Cuocere al dente la pasta e farla saltare in padella nel sugo. Versare in un insalatiera e solo in questo momento, quando la pasta non è più bollente, mescolarvi i tocchetti di mozzarella. Servire subito decorando con fogli di basilico e maggiorana.