Riceviamo e volentieri pubblichiamo questa ricetta del ristorante Azur di Monopoli. E' un piatto tipico pugliese di grande effetto e sapore. Chef Marco Renna Ingredienti per 4 persone gr 240 riso carnaroli gr 80 patate gr 70 prezzemolo 1 spicchio aglio ml 100 olio gr 500 cozze a mezzo guscio gr 70 burro gr 70 parmigiano reggiano gr 60 pane grattugiato tostato q.b. sale (regolarsi in base alla sapidità delle cozze) Procedimento Iniziare tostando e saltando il riso a