di Marco Rossetti La pasta ripiena è un must della cucina italiana. Probabilmente nata in età rinascimentale a simboleggiara l'opulenza dello stle di vita delle classi agiate. Poi in età moderna ha rappresentato il pasto della festa. Del resto questa ricetta è stata pensata per la cena della vigilia di Natale; quando il mangiar di magro è un dettame del credo cattolico. Il pesce ahimé è costoso, quindi, a meno che non vogliate usare questa ricetta solo per occasioni speciali,