Penne con asparagi in mimosa d'uovo
di Marco Rossetti In primavera la campagna si arricchisce delle preziose erbe spontanee: tra queste una spicca per il suo valore di gusto ed anche economico: l'asparago selvatico. Infatti questa pianta se comprata al mercato raggiunge prezzi ragguardevoli, mentre se la si raccoglie al limitare delle stradine di campagna costa solo il tempo di radunarla in mazzetti. Proprio per il valore di questa verdura è un vero peccato sprecarne una qualsivoglia quantità, Qui suggeriamo un
Risotto agli asparagi
Con i primi asparagi della stagione ecco un risotto leggero da leccarsi i baffi! Ingredienti per 4 persone per il Risotto con asparagi 320 grammi di riso Arborio 1 mazzo di asparagi sottili 100 grammi di Parmigiano Reggiano 40 gr burro 1 cipollotto sale pepe macinato fresco 2/3 cucchiai di olio evo brodo vegetale Preparazione per il Risotto con asparagi Pulire e lavare gli asparagi. Tagliarli a piccoli pezzi e mettere da parte le punte. Saltare gli asparagi in padella per 5 m
Ravioli ricotta e spinaci agli asparagi
La pasta ripiena è una delle meraviglie della cucina italiana. La sua diffusione massima si ebbe presso le corti rinascimentali di centro nord del nostro paese, dove in quel periodo offrire sontuosi pasti agli ospiti significava stupirli e nello stesso tempo impressionarli dimostrando loro le proprie potenzialità economiche. Ma il vero periodo storico in cui la pasta ripiana ebbe origine è difficile stabilirla. I romani utilizzavano una sorta di grande tortello, ma più simile
Tortelli integrali di asparagi alla crema di parmigiano e mimosa di uovo
di Marco Rossetti La pasta ripiena rimane una delle specialità italiane davvero irraggiungibili per gusto e sapore. Qualunque condimento...
Maccheroncini di Campofilone con asparagi
di Marco Rossetti I maccheroncini di Campofilone hanno una storia lunga, la loro creazione si fa risalire al XV° o al XVI° secolo, è...
Lasagna di primavera
Una lasagna ai carciofi e asparagi è un primo piatto sostanzioso e soprattutto molto primaverile. Ecco la ricetta ingredienti per quattro...
Seppie ripiene con asparagi croccanti
di Marco Rossetti Tra i meno giovani chi non ricorda quanto fosse poco nutrita la lista dei piatti di pesce nei ristoranti negli anni...
Penne integrali gamberi ed asparagi
di Marco Rossetti L'abbinamento di prodotti ittici con quelli dell'orto è molto utilizzato in cucina, in questa ricetta ho cercato di...
Risotto carciofi e asparagi
di Marco Rossetti L'arrivo della primavera ci fa riscoprire le meraviglie dell'orto, ed ecco che sulle nostre tavole arrivano le primizie...
Pasta ripiena...ed è subito festa! Auguri di Buon Natale!
di Marco Rossetti e Francesca Topi La pasta ripiena è il simbolo di una tavola ricca e festosa ed una tradizione artigianale di eccelsa...
