La pasta ripiena è una delle meraviglie della cucina italiana. La sua diffusione massima si ebbe presso le corti rinascimentali di centro nord del nostro paese, dove in quel periodo offrire sontuosi pasti agli ospiti significava stupirli e nello stesso tempo impressionarli dimostrando loro le proprie potenzialità economiche. Ma il vero periodo storico in cui la pasta ripiana ebbe origine è difficile stabilirla. I romani utilizzavano una sorta di grande tortello, ma più simile

di Marco Rossetti E' opinione comune che la pasta ripiena sia nata nel nostro paese nei primi anni del Rinascimento, nell'eseguire questa...

di Marco Rossetti e Francesca Topi La pasta ripiena è il simbolo di una tavola ricca e festosa ed una tradizione artigianale di eccelsa...

i carciofi e il guanciale sono gli ingredienti "romani" di questa gustosa pasta ripiena

I funghi nel ripieno, il sapore di un formaggio unico come condimento, un filo di pepe...buoni!