di Marco Rossetti Ecco una ricetta molto sostanziosa, ideale per la stagione fredda Ingredienti per 4 persone per i Ravioli in crema di pecorino e funghi Per la sfoglia: 400 g di farina 5 uova un filo d'olio sale Per il ripieno: 200 g di ricotta 100 g. di parmigiano reggiano 1 uovo sale pepe Per la salsa 400 g. di crema di latte fresca 100 g. di pecorino romano grattugiato 200 grammi di funghi champignon, o chiodini, già puliti olio evo q.b. Procedimento per i Ravioli in crem

di Marco Rossetti La pasta ripiena è un must della cucina italiana. Probabilmente nata in età rinascimentale a simboleggiara l'opulenza dello stle di vita delle classi agiate. Poi in età moderna ha rappresentato il pasto della festa. Del resto questa ricetta è stata pensata per la cena della vigilia di Natale; quando il mangiar di magro è un dettame del credo cattolico. Il pesce ahimé è costoso, quindi, a meno che non vogliate usare questa ricetta solo per occasioni speciali,

di Marco Rossetti I tortellini in brodo sono un piatto tradizionale della cucina dell'Emilia Romagna, ma ormai fanno parte di quel bagaglio culturale gastronomico italiano famoso nel mondo. Ormai lo si prepara in ogni regione, anzi si può affermare che è divenuto un piatto consumato per celebrare le festività in molte occasioni. I tortellini sono una delle classiche paste ripiene; di cui i nostri ricettari, storici e moderni, sono colmi. I tortellini sono spesso confusi con i

di Marco Rossetti E' opinione comune che la pasta ripiena sia nata nel nostro paese nei primi anni del Rinascimento, nell'eseguire questa...

Ho una passione speciale per la pasta ripiena, che è veramente un meraviglioso piatto unico, cui serve solo aggiungere una pietanza di...

La pasta ripiena è sinonimo di festa e di gioia, la tradizione italiana così stabilisce. Quindi per qualsiasi festa da celebrare in...

di Marco Rossetti Quando si parla di pasta fresca subito si pensa ad una festa, dalle semplici tagliatelle ai più pregiati tortelli tutto...

di Marco Rossetti Ecco una ricetta molto sostanziosa, ideale per la stagione fredda, e profumata allo zafferano Ingredienti per 4 persone...

Dalla ricetta di Anna Maria Barbieri del ristorante Antica Moka di Modena Questa ricetta proposta nel menu dal ristorante "l' Antica...

Se avete dei tortellini avanzati ( caso più unico che raro...), ecco un modo veloce e gustoso per "riciclarli"... Ingredienti per 4...