di Marco Rossetti Il farro è il più antico frumento coltivato dall'uomo; in epoca romana era uso nell'esercito portarne una certa quantità nel corredo militare, affinchè ogni soldato avesse una piccola dose di nutrimento di base. La stessa farina prende il nome da questo frumento, dal nome attribuitogli dai Romani: far. Caduto relativamente in disuso negli ultimi secoli è tornato in auge nella cucina contemporanea, sostituendo pasta e componente di impasto per pane e pizza. N

di Marco Rossetti Chi non conosce il cous cous non sa davvero cosa si perde: si tratta di granelli o piccoli ammassi di grano o frumento...

La pasta con le vongole, ma questa volta con i pici, vi assicuro che è stupenda!

Questa straordinaria ricetta di Giulianova, gioiello della costa adriatica abruzzese, è stata ricavata da quella insuperabile di Claudia...