La Vigilia: Baccalà con olive nere, patate e cipolle
di Marco Rossetti Ormai è risaputo un po' da tutti, il baccalà da secoli è riconosciuto come una leccornìa in tutti i paesi della vecchia...
La Vigilia: sogliola bollita con maionese fatta in casa
di Marco Rossetti La sogliola è pesce dalle carni delicate ma che sa restituire al palato un gusto unico. Le ricette che si possono...
Polpetti murati
di Marco Rossetti Per chi frequenta poco la Sicilia il nome di questa ricetta può sembrare strano, in effetti il termine murati si...
Spezzatino funghi e salvia
di Marco Rossetti Credo si debba far risalire alle popolazioni del nord dell'antico continente, le regioni abitate da questi popoli non...
Stocco alla mammolese
Ricetta del ristorante La Playa di Locri (RC) Ingredienti 1kg di stocco ammollato 500 g di patate d’Aspromonte o silane 300 g di pomodori...
Peccati di gola: la frittura di paranza
di Marco Rossetti Non vi è dubbio che il sistema di cottura, di qualsiasi cibo, più gustoso sia la frittura. Questo vale ancor di più...
Fiori di zucca al forno con ricotta e bottarga
di Marco Rossetti I fiori di zucca ripieni sono un antipasto proposto in quasi tutti i ricettari regionali italiani; la ricetta che più...
Polpettone di tonno
di Marco Rossetti Nella cucina italiana esistono molti piatti che risultano essere eccezionali, per la loro bontà e soprattutto per la...
Orata nell'orto
Le carni dell'orata sono prelibate, tra le più ricercate dai consumatori. Questo pesce oggi è di facile reperimento dato che si presta ad...
Quaglie in tegame al tartufo e olive
di Marco Rossetti Le quaglie al tegame sono tra i piatti che appartengono all'antica tradizione dell'italica tradizione gastronomica;...
