Tortelli integrali formaggio e zucchine
di Marco Rossetti Quando si parla di pasta fresca subito si pensa ad una festa, dalle semplici tagliatelle ai più pregiati tortelli tutto...
Le donne delle cantine sono più vicine alla parità di genere
Donatella Cinelli Colombini Concreta e documentata, Donatella Cinelli Colombini, insieme a Dario Stefano, le Città del Vino, il Movimento...
Occhio di bue fatto in casa
Quando ero piccola, si usava molto a Roma preparare a casa l'occhio di bue o acquistarlo la domenica in pasticceria: faceva parte delle...
Cooking class e lezioni di storia e scienza: le nuove proposte di Casa Paladin
A marzo e aprile saranno molteplici ed eterogenei gli appuntamenti nella cantina di Annone Veneto, che valicano le classiche degustazioni...
Calamarata con seppie e piselli
di Marco Rossetti Ripescando nella memoria ho ricordato un piatto degli anni settanta del secolo scorso; quegli erano anni in cui il...
Piacenza: dalla FAI l'invito al convegno per la tutela delle api italiane
Una chiamata a raccolta per tutti coloro che hanno a cuore la tutela delle api italiane: apicoltori di qualsiasi dimensione aziendale,...
IMPACT FOOD, la nuova cucina a impatto zero
Scialatielli al "ragù" Redefine Aperta circa un anno fa a Roma, nel quartiere Parioli, la steakhouse sostenibile Impact food si...
Ravioli in crema di pecorino, funghi e zafferano
di Marco Rossetti Ecco una ricetta molto sostanziosa, ideale per la stagione fredda, e profumata allo zafferano Ingredienti per 4 persone...
Percorsi al vecchio ponte: il fine dining arriva a Bracciano
Siamo a Bracciano dove, nel 2020, ha preso piede un progetto dal sapore gourmet guidato da due giovani talenti: Noemi Farullo, 29 anni, e...
Seppie con piselli
di Marco Rossetti Questo è un vero classico della cucina italiana. Quando ancora gli italiani non consumavano tanto pesce quanto se ne...
