di Marco Rossetti Che la Sicilia sia una fonte inesauribile di ghiotte ricette è innegabile, sarà per la squisita qualità della materia prima, sarà per la geniale cultura della cucina delle generazioni passate ma anche di quella presente. Comunque sia ovunque si capiti nell'isola è difficile mangiare male, anche nelle case private il rispetto per la tavola e la generosa attenzione alla qualità del cibo lasciano l'ospite sorpreso e deliziato. Fettuccine con pesce spada Ingredi

foto Bruno Cordioli - br1dotcom Carlo Petrini ci ha lasciato. Nel rumore di fondo, a volte fastidioso, del mondo del cibo, ci ha lasciato questa voce pacata e al tempo stesso irriducibile, questo matrimonio riuscito tra radicalità del pensiero e pazienza nel costruire l'utopia. Ma ciò che Petrini ha fatto nei decenni rimane. Un solido, generoso albero fruttifero che dobbiamo imparare a custodire. I Presidi Slow Food, la Casa editrice, Terra Madre, i circuiti solidali, la cono

di Marco Rossetti Chi parla della cucina romana come di un complesso di ricette grevi e pesanti è in errore, molte sono le preparazioni della capitale leggere e gustose; fra queste è da considerare quella degli gnocchi di semolino. Le origini di questo piatto sono incerte, ma sicuramente possiamo affermare che rappresenta una valida alternativa agli gnocchi di patate. Ingredienti per 4 persone degli gnocchi di semolino 250 g di semolino 1 litro di latte intero 2 tuorli d’uovo

Villa Cordellina Lombardi, Montecchio Maggiore (Vicenza) AIS – Associazione Italiana Sommelier Veneto ETS torna a Sorsi d’Autore®, la rassegna promossa da Fondazione Aida ETS che unisce vino, letteratura e cultura in quattro storiche ville venete. Quattro appuntamenti, dal 12 giugno al 5 luglio, in cui i Sommelier AIS guideranno il pubblico alla scoperta delle eccellenze enoiche regionali, accompagnando gli incontri con i protagonisti della scena culturale italiana. “Sorsi

Mario Soldati Se avesse avuto uno smartphone, Mario Soldati avrebbe probabilmente ignorato gli algoritmi per inquadrare gli occhi di un viticoltore. Molto prima di Instagram, del food porn compulsivo e dell'overtourism, lo scrittore, giornalista e regista Mario Soldati – indiscusso pioniere del reportage enogastronomico televisivo italiano - con opere memorabili come "Viaggio nella valle del Po" - del quale ricorrono quest'anno i 120 anni della nascita – aveva già inventato i

Fare squadra a Bruxelles con un’associazione dedicata per valorizzare un settore in crescita. È con questo obiettivo che è nata EFOI-European Federation of Olive Industry, promossa da ASSOM (Italia), PEMETE (Grecia) e Asemesa (Spagna). A presiedere l’organizzazione, che avrà sede a Roma, sarà lo spagnolo Francisco Torrent Cruz, presidente di Asemesa. Il battesimo ufficiale della federazione si è tenuto a Roma, a Palazzo della Valle, sede di Confagricoltura. I numeri descriv

Il 20 maggio si celebra la Giornata Internazionale delle Api, una ricorrenza istituita per responsabilizzare la società sull'importanza degli insetti impollinatori e sul loro ruolo cruciale per l'equilibrio degli ecosistemi e la sopravvivenza stessa dell'agricoltura. Un appuntamento che Castello di Meleto, l’azienda biologica situata a Gaiole in Chianti (SI) nel cuore del Chianti Classico, non si limita a celebrare: lo vive ogni giorno, attraverso scelte concrete e progetti d

Dal 22 al 24 maggio, la sedicesima edizione trasforma la città in un palcoscenico del gusto con mastri-porchettai in arrivo da varie regioni italiane. Non solo street food, ma un manifesto di identità gastronomica: tra grandi vini e birrifici artigianali, show cooking internazionale con lo chef Hiro (Ramen alla porchetta), il festival celebra l’unione tra tradizione e contemporaneità Nel cuore “rosa” d’Italia, la porchetta torna regina. Dal 22 al 24 maggio 2026 sarà Todi ad a

di Marco Rossetti Le carni dell'orata sono prelibate, tra le più ricercate dai consumatori. Questo pesce oggi è di facile reperimento dato che si presta ad essere allevato in cattività; anche in questo caso se ne possono ottenere piatti prelibati, purché nell'allevarlo si osservino regole ferree. L'acqua deve essere corrente e le vasche di dimensioni notevoli in modo di permettere alla popolazione ittica di nuotare liberamente; ottima è la soluzione di grandi gabbie immerse n

Le cantine associate al Movimento Turismo del Vino si preparano, in tutta Italia, a vivere la nuova edizione di Cantine Aperte 2026: sabato 30 e domenica 31 maggio torna il weekend più iconico dell’Associazione, l’appuntamento che ogni anno continua a raccontare l’evoluzione del turismo del vino italiano. La 34ª edizione si annuncia come un palcoscenico privilegiato per le nuove tendenze dell’enoturismo, con l’obiettivo di rendere l’esperienza in cantina sempre più coinvolgen