Il Carciofo alla giudìa
Una doppia frittura per arrivare alla perfetta cottura del carciofo alla giudia; uno dei piatti rappresentativi della cucina romana.
Oggi a Geo, Rai tre, il nostro documentario sulla pasta di Gragnano!
Alle porte della penisola sorrentina sorge Gragnano, paese famoso in tutto il mondo per i suoi pastifici, sorti nel '600.
Paccheri al ragù di tonno e bottarga
Una ricetta semplice ma molto gustosa, una salsa che rimane bianca anche se con qualche pomodorino, in cui il sapore mediterraneo àè insuper
Millefoglie alici e carciofi
Ho inventato questo millefoglie di alici e carciofi, piatto gustoso e delicato, un abbinamento di sapori decisi che ben si abbinano fra loro
Cernia, Ricciola e Patate
E' sempre preferibile consumare pesce nazionale, identificato con la sigla F37,1 37,2, 37,3. Questa ricetta semplice e gustosa si realiz
Polenta con salsicce e crema di broccoli
Polenta con salsicce e broccoli: un matrimonio tra due classici della cucina contadina
La Fantoccia dell'Epifania
La Fantoccia e il Cavallino sono due pupazzi di pasta frolla tradizionalmente preparati per i bambini in Valdarno in occasione dell'Epif
La cucina degli chef: Capellini aglio olio peperoncino e anguilla affumicata
Francesco Apreda, chef dell'Imago Hassler di Roma, ci regala una preziosa ricetta di pasta con l'anguilla, ideale per la Vigilia
La cucina degli chef: Agnolotti ripieni di parmigiano con sugo di lumache del Chianti
Per il Natale al Castello del Nero lo chef stellato Michelin Giovanni Luca Di Pirro ha creato dei tortelli alle lumache di grande tradizione
Tortini al cacao e banane caramellate
Dolcetti casalinghi al cacao da fare durante le feste o anche semplicemente in un pomeriggio d'inverno.
