Risotto al Recioto...con sorpresa
Ispirata alla ricetta di Ada Riolfi Chiedo scusa ad Ada Riolfi dell'Enoteca della Valpolicella di Fumane, di riproporre qui un piatto che...
Minestra di panzanella con semola battuta, pesto di malva e mandorle
Ispirata alla ricetta dello chef Mario Falco Un ricetta geniale, quella dello chef Mario Falco, che abbiamo incontrato durante le riprese...
Capesante scottate
Non amo molto le capesante, hanno un sapore decisamente troppo burroso per i miei gusti ma in padella, leggermente arrostite nell'olio e...
Risotto al radicchio
di Marco Rossetti Il riso è originario di una vasta regione che si estendeva dall’India alla Cina. In quei territori, circa diecimila...
Pasta ripiena...ed è subito festa! Auguri di Buon Natale!
di Marco Rossetti e Francesca Topi La pasta ripiena è il simbolo di una tavola ricca e festosa ed una tradizione artigianale di eccelsa...
Epos, il bistrot di Poggio le Volpi con vista sulla vigna e la cucina di Dino De Bellis
Vellutata di zucca con nocciola tostata e germogli Informale, conviviale, autentico. È questo il tris esplosivo che rende Epos, il...
Trippa alla romana
di Marco Rossetti La trippa fa parte del famoso quinto quarto, cioè tutte quelle parti considerato scarto del bovino dopo la...
Antipasti vintage: i vol au vent ai tre gusti
di Francesca Topi Un po' anni '60, con molta nostalgia per il lavoro delle mamme- che la pasta sfoglia la facevano per intero- ecco una...
La Vigilia: Baccalà con olive nere, patate e cipolle
di Marco Rossetti Ormai è risaputo un po' da tutti, il baccalà da secoli è riconosciuto come una leccornìa in tutti i paesi della vecchia...
104 candeline per IL Ristorante Alfredo alla Scrofa di Roma!
Era il 1° dicembre 1914 quando Alfredo di Lelio firmava il contratto per rilevare la storica Osteria di Vino e Cucina in via della...
