Zuppa di cavolo nero di casa
di Marco Rossetti La regione italiana di cui il ricettario è più ricco di zuppe è senza dubbio la Toscana; famose in tutto il mondo sono,...
Tre risi in falso ragout al Timo
Per questo primo piatto sono stati utilizzati tre tipi di riso: integrale (bianco), Hermes (rosso), e Venere (nero)
Coste di bietola al gratin
La cucina al gratin d'inverno è un invito a tavola irresistibile...
Fettuccine al ragù di abbacchio
di Marco Rossetti Il ragù nasce probabilmente in epoca rinascimentale, quando veniva utilizzato prevalentemente come condimento di...
Ravioli ripieni di carciofi con mentuccia e guanciale
i carciofi e il guanciale sono gli ingredienti "romani" di questa gustosa pasta ripiena
Pasta di Gragnano alla puttanesca...con basilico
Questa pasta si può fare veramente tutti i giorni, è molto semplice, qui in una versione con il basilico
Cicatelli al pesto di olive
I cicatelli sono una tipica pasta fresca del sud Italia, particolarmente utilizzata nella cucina pugliese. In puglia gran parte delle...
Pancotto del Gargano
Molte ricette della tradizione italiana si rifanno alla cucina contadina, dove gli ingredienti semplici venivano combinati assieme con...
Vellutata di cavolo nero con crema di pecorino
La ricetta qui proposta è una crema, dove l'amaro del cavolo è la base del piatto, mentre la cornice è creata dalla crema di pecorino
Bulgur con lenticchie e pomodori all'aglio
il bulgur, grano spezzato, con lenticchie e pomodori all'aglio per un piatto interamente vegetale
