La cucina degli chef: Tortello al profumo di vicentina con bieta e tamarindo
Delicato ripieno di pesce per questi tortelli perfetti per la Vigilia. Una proposta di Martino Scarpa, patron dell’Osteria Ai Do Campanili (
Orecchiette con ragù romanesco
Le orecchiette vanno lavorate a mano, il condimento è un classico della cucina romana, un connubio rappresentativo di una cucina popolare di
Natale si avvicina: Cappellotti di minestra maritata, brodo di cappone
l termine "maritata" utilizzato per questa ricetta da Francesco Apreda, uno dei migliori chef italiani, è di origine campana: la minestra
Spaghetti integrali quadrati ai carciofi
Una pasta dal gusto deciso, dove l'amaro dell'ortaggio ben si abbina al sapore intenso del grano integrale, ottima alternativa a sal
Il Pacchero della Vigilia
Paccheri con vongole veraci, germogli di broccoli e gamberi crudi.
Pennette alla pecorara
Ingredienti semplici, tutti facili da reperire durante la transumanza o nelle soste nei pascoli. Un gusto amaro che rende questa pasta di gu
Strangozzi al tartufo
Ricette di cucina italiana contadina, la creatività della cucina povera, il tartufo prodotto di pregio, eccellenze gastronomiche
Agnolotti del plin
L'agnolotto del plin è un piatto classico della cucina popolare piemontese, preparato con gli avanzi dell'arrosto dei giorni precedenti.
Pasta alla marinara
E' una ricetta semplicissima, veloce e gustosa. Unica avvertenza: pulire bene i frutti di mare
Riso basmati con porri, mele e pepe rosa
Ecco un riso leggero, interamente vegetale, se si vuole fare un pranzo senza appesantirsi..
