Trucioli con roveja e carote
Ecco una ricetta sorprendente a base di roveja, legume presidio Slow Food, creata da Elis Marchetti, patron dell'Osteria della Piazza in
Il Mito
Una ricetta mito della cucina romana, ingredienti semplici, ma di prima qualità: uova,pecorino,guanciale.
La ricotta, di Giovanni Valente casaro
La ricotta si produce dal siero raccolto durante la lavorazione del pecorino, un latticino che trova largo utilizzo in cucina, morbida e sof
Eliche con croccante di cipolle e spinaci
Una pasta condita con pesto di prezzemolo, croccante di spinaci e di cipolla. Un gioco di consistenze e di sapori.
Polipetti arrabbiati nel radiatore integrale
di Marco Rossetti Mentre scrivevo questa ricetta mi è venuto in mente questo nome, mi sembra appropriato per il piatto semplice ma molto...
Timballo di penne al cacioricotta
Il timballo fa parte della tradizione della cucina italiana, qui diamo la nostra ricetta, ricca di ingredienti regionali.
Calzone rustico affumicato
Per questo calzone rustico ho deciso di utilizzare la pasta brisée già pronta in fogli circolari. Per chi si rifiuti di utilizzare la...
Pasta formato gigante con cime di rapa
Una variante alle orecchiette con cime di rapa, utilizzando una pasta di formato gigante ma seguendo la tradizione nella preparazione del co
Penne con i "ramoracci"
La ricetta è semplice, la particolarità sta sopratutto nel sapore unico della verdura selvatica; si tratta di saltare la pasta nel tegame co
Vellutata di zucca con zenzero e scorza di arancia
Ecco un'altra versione della vellutata di zucca che utilizza ingredienti meno tradizionali ( come il rosmarino e l'aglio) ma che riserva...
