Panzanella di mare croccante

Ecco una ricetta geniale della chef Lia Galli, del ristorante agriturismo Villa Caprareccia, che trae spunto da un classico piatto toscano:

Guacamole in vol au vent

I vol au vent non sono perfetti, ma vi assicuro che il risultato è buono da mangiare... E' una ricetta adatta ad un antipasto e sconsigliata a chi non ama il piccante. Ingredienti per 4 persone per il Guacamole in vol au vent: 1 disco di pasta sfoglia 1 avocado 1 piccolo peperone verde (friggitello) o 1/4 di peperone verde di grandezza normale 6 cucchiai di olio evo 5 peperoncini piccoli ( quelli sudamericani grandi come l'unghia del mignolo) sale mezza cipolla di tropea fresca 4 pomodorini di Pachino 1 tazzina di latte Preparazione per il Guacamole in vol au vent: Accendere il forno a 200 gradi. Per ogni vol au vent occorrono una base e 4 anelli da sovrapporre. Praticare dei dischetti sul

Baccalà con peperoni

Il varkenen è il sistema tradizionale di classificazione del baccalà. In questa ricettasi abbinano sapori decisi ma diversi, come quello dei

Fagottini al salmone

Trovarsi inaspettatamente degli ospiti a cena sarà cpitato anche a voi, non sapere cosa preparare, è tardi e i negozi sono chiusi. Bisogna avventurarsi ai fornelli con quanto si ha a disposizione. Vediamo cosa nascondono frigo e freezer, Trovo un vasetto di bottarga e uno di alici, in dispensa recupero pan grattato, il primo è sistemato (vedi ricetta nel blog). In freezer recupero una ventina di gamberoni da saltare nel vino, e anche il secondo è arruolato. Ora mi manca l'antipasto, il frigo offre: una confezione di stracchino (sarebbe meglio del caprino ma mi accontento), una busta di salmone affumicato targato Scozia, della rughetta; bene vada per dei fagottini di salmone. Stendo le fettin

LA PLAGE RESORT di Taormina aderisce alla campagna “Un drink gratis a chi pulisce la spiaggia dalla

Taormina, 16 luglio 2019. Una campagna per liberare le spiagge ed il mare dalla plastica e sensibilizzare le persone contro l’abbandono delle plastiche sulle spiagge e i rischi derivanti per la salute: nasce così “Un drink gratis a chi pulisce la spiaggia” , per iniziativa del centro ricerca Cutgana dell’Università di Catania, ente gestore della riserva naturale di Isola Bella a Taormina. E La Plage Resort, che si trova proprio di fronte, accoglie l’invito aderendo alla campagna con una partecipazione attiva e la possibilità di ospitare i "bagnanti ecologisti" per un drink, allo splendido beach bar che domina la baia. Grazie a questa iniziativa, che si inserisce nell’ambito della campagna es

Festival del Prosciutto di Parma:  al via a Langhirano dal 6 all’8 settembre

Una tre giorni per scoprire la DOP Prosciutto di Parma e il territorio che le dà i natali, tra degustazioni, esibizioni di taglio a mano, convegni e momenti di spettacolo, come il live di Edoardo Bennato. A Langhirano sarà allestita la Cittadella del Prosciutto di Parma, animata da 18 produttori. Momento clou del Festival sarà “Finestre Aperte”: grazie a questa iniziativa, per quattro weekend consecutivi (7-8, 14-15, 21-22, 28-29 settembre), foodie e turisti potranno scoprire i segreti della lavorazione della DOP visitando i prosciuttifici della zona di produzione. Langhirano (Parma), 11 luglio 2019 - Si aprirà venerdì 6 settembre a Langhirano la XXII edizione del Festival del Prosciutto di

Spaghetti rughetta e bottarga

La bottarga, di muggine o di tonno che sia, è uno dei sapori più intensi che ci riportano al mare. E per i nostalgici delle vacanze marinare utilizzare qualche grammo di questo speciale condimento può essere motivo di rievocare i sereni momenti delle ferie. L'origine del prodotto sembra essere di origine fenicia, il nome proviene dall'arabo e significa uova di pesce salate, dalla conservazione dei cibi sotto sale. Il consumo alimentare si è diffuso in tutto il meridione, probabilmente tramandato dai pescatori di tonno, ai quali venivano distribuite le interiora del pescato come parte del salario. Oggi è merce ricercata e preziosa, ma dato il suo sapore intenso, sono sufficienti pochi grammi

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