Il Carciofo alla giudìa

Una doppia frittura per arrivare alla perfetta cottura del carciofo alla giudia; uno dei piatti rappresentativi della cucina romana.

Millefoglie alici e carciofi

Ho inventato questo millefoglie di alici e carciofi, piatto gustoso e delicato, un abbinamento di sapori decisi che ben si abbinano fra loro

Fiori di zucca al forno

In questo caso i fiori sono cotti in forno e farciti con ricotta e bottarga, profumati di noce moscata,pepe e scorza di limone.

Cernia, Ricciola e Patate

E' sempre preferibile consumare pesce nazionale, identificato con la sigla F37,1 37,2, 37,3. Questa ricetta semplice e gustosa si realiz

Crumble veloce di mele renette!

In questa ricetta è consigliato l'uso delle mele renette, il cui sapore acidulo ben si sposa con questa preparazione. Ingredienti per 4 persone: 4 mele renette succo di 1 limone scorza di 1 limone 100 g. di zucchero di canna 1 pizzico di cannella in polvere 80 g. di burro 100 g di pane raffermo grattugiato o di pan grattato non fine Sbucciare le mele a tagliarle a spicchi abbastanza sottili. Versare in una ciotola 50 g. di zucchero di canna, il pizzico di cannella, il succo di 1 limone e la scorza grattugiata dell'agrume. Unire le mele a spicchi, mescolare e mettere da parte. Scaldare il forno a 210 gradi. Frullare la mollica di pane raffermo per realizzare un pangrattato non troppo sottile

Moscardini con carciofi

Far bollire moscardini e carciofi, realizzare una crema di carciofi e assemblare il piatto usando la crema di carciofi come base.

La Fantoccia dell'Epifania

La Fantoccia e il Cavallino sono due pupazzi di pasta frolla tradizionalmente preparati per i bambini in Valdarno in occasione dell'Epif

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