Trionfo di pesce a Fiumicino

10 giugno – 12 giugno: arriva, con la sua "padella gigante", la Sagra del Pesce di Fiumicino. La manifestazione si svolge su tre giorni: il venerdì e il sabato con apertura del mercatino di prodotti tipici ed artigianali, delle esposizioni dalle ore 18.00 alle 24.00, mentre la domenica l’apertura è dalle ore 12.00 alle 24.00. A contorno della manifestazione spettacoli serali di musica di intrattenimento. Lo stand gastronomico seguirà i seguenti orari: venerdì e sabato dalle ore 20.00, domenica dalle 13.00 alle 15.00 e dalle 20.00 fino ad esaurimento prodotti. La parte scenografica dell’evento è garantita dalla presenza della padella gigante della Pro Loco di Fiumicino, del diametro di ci

Le Start Up Romane.

Il cibo di strada, mi piace chiamarlo in italiano perché lo sento come una ricchezza della cultura gastronomica italiana, è una antica tradizione; che oggi sta tornando prepotentemente alla ribalta, conquistando giorno dopo giorno affezionati consumatori, che abbandonano il classico panino per qualcosa di più goloso, che riporta in auge tradizioni antiche. Non dimentichiamoci che nutrirsi nella storia dell’uomo era una necessità alla quale le classi meno abbienti da sempre hanno risposto consumando il cibo con le mani camminando o eseguendo qualsiasi altro esercizio come camminare o riposandosi, magari seduti su un gradino o una balla di fieno, le tavole imbandite erano un privilegio delle

Il pollo del Valdarno

LE RICETTE DELLA TRADIZIONE L'amicizia è, dopo l'amore, il bene più prezioso che un uomo possa conquistare nella sua vita. Io mi reputo fortunato, credo di avere diversi amici veri, di quelli verso i quali nutrire un sentimento forte e sincero, tra questi posso tranquillamente annoverare Paolo Tizzanini. Una amicizia immediata, nata una decina di anni fa sul set della trasmissione A Tavola Con La Storia, dove Paolo espresse il meglio di se, sia come cuoco che come personaggio. Ricordo con piacere le lunghe conversazioni durante le pause della registrazione, a volte nascevano anche contrapposizioni sulle ricette da proporre al pubblico televisivo, ma la stima reciproca ci conduceva sempre al

This is food: festa metropolitana dei gourmet!

Tirava una curiosa aria di futuro e di tradizione, oggi, alla manifestazione This is food, alle Officine Farneto di Roma, dedicata alle nuove tendenze del cibo metropolitano: bancarelle di street food, nuove concezioni di ristorazione, ricette vegane, prodotti di eccellenza...e tutti giovani! Ma, a guardar bene, i cibi offerti, i prodotti da degustare, sono figli degli antichi semi nel solco della tradizione italiana, di più, di quella popolare, per così dire, "povera". Il risultato è affascinante: pizzole napoletane, frittate e maritozzi, polpette di ceci, pani antichi, carni crude e marmellate preparati con amore e rispetto per la tradizione, ma confezionati e presentati per un pubblico

Premio Roma per ...pane e formaggio!

Il pane dell'accoglienza presentato all'Expo Roma, 28 maggio 2016 - Si è tenuta presso il Tempio di Adriano la cerimonia di premiazione del Concorso per i migliori pani e prodotti da forno tradizionali “Premio Roma”, giunto quest’anno alla sua undicesima edizione, percorsi di eccellenza promossi dalla Camera di Commercio di Roma e realizzati da ARM – Azienda Romana Mercati (azienda speciale della stessa Camera per la valorizzazione del settore agroalimentare) in collaborazione con ARSIAL e Unioncamere Lazio. 53 aziende partecipanti provenienti da 13 regioni italiane che hanno presentato oltre 170 prodotti suddivisi nelle seguenti categorie: • pani tradizionali e storici di frumento dur

Al via il Festival del Formaggio ubriacato

Al via il primo Festival del Formaggio Ubriacato, che oggi e domani animerà i locali del Cheese Bar PER, il regno del formaggio per eccellenza, con banchi d’assaggio, laboratori didattici per bambini e corsi di degustazione, raccontando un prodotto della tradizione in tutte le sue sfumature. Il festival, promosso dall’Accademia Internazionale dell’Arte Casearia, si inserisce all’interno degli eventi dedicati a Conegliano-Valdobbiadene Capitale della Cultura Enologica europea 2016 e avrà il suo culmine nel convegno di domenica, che vanta tra i relatori mastri affinatori, docenti universitari e giornalisti di spicco. Quando il vino incontra il formaggio d’eccellenza, ciò che ne scaturisce è un

Linguine ai moscardini, gamberetti e gallinella

Le linguine sono un tipo di pasta che, una volta cotta, risulta essere un poco scivolosa, quindi preferisco sempre abbinarla ad un sugo piuttosto denso. Volendo condire le linguine con un sugo di pesce, ho pensato che il moscardino può soddisfare questa esigenza, inoltre mi dona al piatto quel poco di croccante necessario alla soddisfazione della masticazione. Il gambero invece arricchisce la salsa della sua dolcezza, ed esalta la sapidità della gallinella, che lega il tutto con il persistente sapore di mare. Io per questo piatto preferisco i gamberi di Ustica, piccoli ma capaci di sprigionare un profumo e un sapore intensi. Ingredienti per quattro 320 gr. di Linguine Una gallinella di cir

Novità daSettembrini di Roma

Si comincia! daSettembrini, uno dei templi del bere miscelato, parte quella che sembra destinata a trasformarsi in una moda: una cocktail list limited edition. Si chiamerà “The Power of Flowers” la selezione che Luca Picchi, barman e scrittore, ha voluto dedicare all’America degli Anni Settanta, tra surfers e hippies, ricordando Joni Mitchell e The Doors, flirtando con le atmosfere lisergiche di Lucy in the Sky of Diamonds. Si tratterà della prima tappa di un percorso che proseguirà nei mesi a seguire e che mutua dal mondo della moda l’idea di collezione, di qualcosa da gustare in quel preciso momento, sfruttando al meglio le materie prime offerte dalla stagione, creando una sorta di cockt

CANTINE APERTE 2016 IN PUGLIA

È alle porte la 24esima edizione di Cantine Aperte, la grande festa del vino del Movimento Turismo del Vino in tutt'Italia che storicamente si tiene l'ultima domenica del mese, quest'anno il 29 maggio. In Puglia saranno 54 le aziende vitivinicole che apriranno le porte agli enoappassionati per mostrare quello c'è dietro ogni calice di vino, con ricchi programmi di iniziative culturali, musicali, eventi e attività ad accompagnare le degustazioni dei vini di produzione. Le aziende socie del Movimento Turismo del Vino Puglia e il Consorzio stesso godono del Marchio “Prodotti di Qualità”, un attributo importante che garantisce agli enoturisti di degustare sicuramente vini del territorio dagli

FAO: un libro sui legumi, cibo giusto del pianeta

Un libro della FAO, 190 pagine dedicate ai legumi, che sarà presentato il 26 maggio nella sede dell'Organizzazione a Roma, accompagna il lettore in un viaggio intorno al mondo, mostrando come semi commestibili come i legumi si trovino nella storia e nella cultura di ogni regione. Pubblicato nell’ambito dell'Anno Internazionale dei Legumi 2016 (IYP 2016), “Legumi, semi nutrienti per un futuro sostenibile” presenta 30 ricette di 10 top chef internazionali, insieme a moltissime informazioni su tutte le varietà di fagioli secchi, sui loro benefici per la salute e sul significato culturale che essi hanno in tutto il mondo. Il libro ritrae gli chef mentre vanno al mercato a comprare i legumi e po

Il vino italiano vola in Cina

Hong Kong - AIE porta a “Vinexpo” 250 etichette tricolori. Il vino italiano vola alla conquista della Cina. Punta i riflettori sull’Italia, infatti, la settima edizione di Vinexpo Hong Kong, l’appuntamento internazionale che dal 24 al 26 maggio radunerà nella capitale commerciale e finanziaria cinese (Hong Kong Exhibition and Convention Centre – Wanchai, Hong Kong) i protagonisti del settore vitivinicolo globale. A rappresentare il tricolore nella manifestazione sarà anche una delegazione di 21 aziende, organizzata dall’Associazione Italiana Export – AIE (stand Level 1-GH 45, Level 1-FG 48), che presenteranno oltre 250 etichette provenienti da 9 regioni tra le più rappresentative. Per Silva

Vinòforum, tra cuochi internazionali e abbinamenti perfetti

Si scaldano i motori per Vinòforum – Lo Spazio del Gusto, l’appuntamento attesissimo dai food&wine lover della Capitale, in scena da venerdì 10 a domenica 19 giugno 2016 presso gli appositi spazi, di ben 10mila metri quadri, di Lungotevere Maresciallo Diaz. Tra i format all’interno di Vinòforum 2016 dedicati all’alta cucina spiccano Cantine da Chef International Edition e Chef’s Table, per i quali 20 nomi noti, e stellati, della ristorazione nazionale e internazionale, si esibiranno ai fornelli alla ricerca dell’abbinamento perfetto con i vini di importanti cantine presenti alla XIII edizione della kermesse capitolina. Novità assoluta di quest’anno sarà Cantine da Chef International Edition:

Scrigno di sapori a Venezia

Storia, bellezza, design, sapore, salute: sono gli ingredienti principali di un ristorante unico a Venezia, che offre al pubblico una miscela sapiente di sapori e di consistenze, un ambiente moderno e una vista impareggiabile: parliamo dell'Antinoo's Lounge & Restaurant, la culla gastronomica del Hotel Centurion Palace della città lagunare. Il ristorante, dal design accurato e luminoso opera di Guido Ciompi, è stato premiato dalla Guida Michelin con le Tre forchette rosse e dalla Guida dei Ristoranti d'Italia del Gambero rosso con tre forchette rosse. Antinoo's Lounge & Restaurant ha presentato il nuovo menu firmato dall’Executive Chef Massimo Livan. Il nuovo menù rispecchia l’evoluzione d

Tarocchi da bere!

Le vacanze non sono più un lontano miraggio, per resistere all’attesa ci vuole qualcosa di forte e incoraggiante: ed ecco il nostro twist sul martinez. L’APPESO Morbido e deciso può essere un pre dinner per i più chi ama le sfide e un after dinner per chi cerca il relax. INGREDIENTI London Dry Tanqueray gin China Clementi Sangue Morlacco Luxardo Macchia vermouth Sciroppo di rapa rossa PREPARAZIONI Per 400cl di sciroppo di rapa rossa 1/1 Tagliate 250 gr di rape rosse cotte al vapore (quelle che trovate comunemente nei super mercati nel banco frigo) e immergetele in 300cl di acqua. Mettete il tutto a scaldare a fuoco basso. Fate stare per circa 5/10 minuti e, non appena l’acqua assume un bel c

Fivizzano, festa della biodiversità

SAPORI 2016: A FIVIZZANO VA IN TAVOLA LA BIODIVERSITÀ Fivizzano si sta letteralmente trasformando nella capitale delle eccellenze gastronomiche! Fervono infatti i lavori per Sapori, la Mostra Mercato dei Prodotti Tipici della provincia di Massa Carrara, in programma dal 2 al 5 giugno 2016. Un’edizione ricca di appuntamenti e iniziative, tutte siglate dall’importante riconoscimento che il Parco dell’Appennino-Tosco Emiliano ha ricevuto nel 2015, ossia l’essere entrato a far parte della Rete delle Riserve ‘Uomo e Biosfera’ MaB UNESCO (Man and the Biosphere). Proprio per celebrare questo “traguardo”, all’interno della Biblioteca di Fivizzano, saranno messi in mostra i prodotti dell’area MaB

Drink nuovi al Caffè Sospeso di Roma

il 19 maggio Keynco ha realizzato il primo evento legato al ciclo dei tarocchi nel locale di recente apertura “caffè Sospeso” a Roma, in via Gentile da Mogliano,. Il Caffè sospeso è una novità nela panorama variegato del Pigneto, storico quartiere popolare di Roma, da tempo rivalutato e teatro di moderne e tradizionali proposte enogastronomiche. Si tratta del primo di una serie di eventi legati alla presentazione di 22 drink, quanti gli arcani maggiori. Ricette ed elisir unici che una volta esauritisi non si ripeteranno. Miscele deliziose create da Valeria Sebastiani per i palati dei più fortunati. Valeria Sebastiani è una giovane bartender che, dopo aver lavorato nei più importanti bar cap

La palomba e l'ulivo

L'olio extra vergine di oliva è uno dei prodotti più rappresentativi della produzione agroalimentare italiana, l'olivicoltura è diffusa su quasi tutto il territorio del nostro paese, tra le regioni che offrono la migliore produzione di olio extra vergine di oliva è sicuramente da annoverare l'Umbria. In questa regione le cultivar maggiormente allevate sono: il frantoio, il leccino e moraiolo, il territori della regione lo si può suddividere in ulteriori zone, tra le principali possiamo riconoscere la zona di Spoleto, Spello, Terni, Foligno e Todi. Oggi vogliamo scrivere su un prodotto proprio di questa ultima zona. Sulle colline a circa 3 Km da Todi in località Cecanibbi si trova la Tenuta P

Napoli, padrona di casa di Vitigno Italia 2016

Sarà una vera e propria full immersion nel mondo del vino, quella che avrà luogo nei magnifici spazi di Castel dell’Ovo nell’ambito della XII edizione di Vitignoitalia, Salone dei Vini e dei Territori Vitivinicoli Italiani, in scena a Napoli da domenica 22 a martedì 24 maggio. “Abbiamo creato un percorso che tocca oltre 250 aziende, tra le quali circa 200 cantine per un totale di 1000 etichette da scoprire - affermaMaurizio Teti, Direttore di Vitignoitalia - Un viaggio attraverso le straordinarie varietà del Vigneto Italia fatto non solo di degustazioni, dal momento che in quello che è ormai l’evento enoico di riferimento per l’intero Centro Sud, si avvicenderanno appuntamenti di vario gen

Il biologico come sistema di difesa dell’ambiente

In queste poche righe non vogliamo costruire un trattato di elogio del biologico, ma portare a conoscenza degli interessati quanto questo sistema sia meno invasivo dell’ambiente rispetto al tradizionale, dove per tradizionale si intende la lavorazione del prodotto agroalimentare utilizzando materiale chimico per migliorare la produttività di questo settore. Negli anni settanta dello scorso secolo in tutto il mondo si è diffusa l’esigenza di far crescere le capacità produttive di un terreno o di un allevamento; da lì sempre più si è propagato l’utilizzo di sistemi chimici per ottenere la miglior resa possibile di tutto il sistema agroalimentare; questo fenomeno ha creato si una migliore prod

Galantina di pollo

Per prima cosa bisogna munirsi di un tubo per galantina ( si acquista nei negozi di articoli da cucina o ci si arrangia con il tubo dell'olio di mais al quale però va battuto bene il bordo). Ingredienti 7 etti di petto di pollo ( macinato insieme alle altri carni) 2 etti di magro di maiale 2 etti di magro di vitella 1 etto di prosciutto cotto 1 etto di mortadella 1 etto di parmigiano grattugiato 30/40 g di pistacchi interi o macinati 2 uova sale q.b. Procedimento Tenere il petto di pollo a bagno con un poco di marsala secco per 4 o 5 ore. Poi unire tutte le altre carni macinate. Unire all'impasto il parmigiano i pistacchi interi o macinati, un uovo intero ed un tuorlo. Aggiustare di sale e

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