La Marzolina ciociara

La Marzolina è un formaggio di capra della Ciociaria, prelevato da due mungiture quotidiane.

Polipetti arrabbiati nel radiatore integrale

Mentre scrivevo questa ricetta mi è venuto in mente questo nome, mi sembra appropriato per il piatto semplice ma molto gustoso che proponiamo. Il formato di questa pasta è abbastanza raro da trovare negli scaffali della grande distribuzione, e ancor di più nella versione integrale. ed è un peccato. Infatti è un piacere sentire sotto i denti la consistenza di questa specie di fusillo tagliato a metà. La sua particolare forma rende questa tipologia di "maccarone" estremamente piacevole; inoltre il sapore amarognolo dell'integrale attribuisce un valore di gusto notevole abbinato ad un sugo piccante a base di polipetti. Ingredienti per quattro 350 gr. di radiatori 300 gr. di polipetti (puliti)

Brigadeiros

Ecco la ricetta dei dolcetti di coccolato brasiliani, realizzati con latte condensato

Crackers all’arancia e salvia

Ecco una semplice e profumata ricetta di Giovanni Gandino Crackers all’arancia e salvia Farina di grano tenero debole (W 220 circa) 1 Kg Acqua 500 ml fredda Arancia (buccia) 2 pz Lievito di birra 15 gr Olio extra 50 gr Sale 15 gr Trito sottile salvia 7 pz Procedimento tritate le bucce di arancio e spezzettate le foglie di salvia. mettete questo composto a riposo nell'olio della ricetta (50 g) per almeno un ora Disporre la farina a fontana ed aggiungervi gradatamente l'acqua fredda con il lievito sbriciolato all'interno, aggiungere l'olio aromatizzato e preparato precedentemente e terminare con l’aggiunta del sale fino ad ottenere un impasto asciutto e liscio. Lasciare riposare per circa mez

Calzone rustico affumicato

Per questo calzone rustico ho deciso di utilizzare la pasta brisée già pronta in fogli circolari. Per chi si rifiuti di utilizzare la pasta già pronta, mi permetto di consigliare la ricetta del Talismano della felicità, che altre volte ho utilizzato con grande successo. Eccola qua: Per la pasta brisée: 120 grammi di farina 00 70 grammi di burro un pizzico di sale mezzo bicchiere d'acqua pepe qb Un segreto per una perfetta riuscita dell’impasto è quello di lavorarlo il minimo possibile ( come anche per la pasta frolla), evitando che il burro si riscaldi. Una volta stesa la sfoglia nello stampo ( o sulla carta forno), meglio farla riposare almeno 10 minuti in frigorifero prima di infornare a

Lo zafferano...con ricette

lo zafferano lo si trova sia in stimmi sia in polvere. Le confezioni contengono pochi grammi di prodotto, il più pregiato è quello in stimmi

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