Pasta alla Norma

Ingredienti che ricordano quelli della Parmigiana, ma qui assumono tutta un'altra personalità, una bontà unica, dove si ritrovano sapor

Il pancotto di pesce

Un piatto "povero", che riutilizza il pane raffermo, ma ricco di meravigliosi sapori di mare!

Il Tabbouleh

Dal Medio Oriente un'idea per un'insalata profumata alle erbe. Ciascuno la realizza secondo i propri gusti ma menta e prezzemolo son

Polenta grigliata al formaggio

La polenta si può consumare lenta o più compatta, generalmente quando è lenta si serve condita con sugo di salsiccia o spuntature; mentre qu

Gratin di carciofi

Un classico gratin con il principe degli ortaggi, il carciofo. E' una ricetta facilissima, che piace anche ai bambini.

Roma: apre Almatò

Tre giovani ristoratori:un cuoco,un cantiniere e un imprenditore si dedicano con passione alla cucina, propongono un nuovo ristorante dove l

Quinoa con verdure e zafferano

Ecco un piatto molto saporito, ideale per una pausa pranzo. Preparazione per la Quinoa con verdure e zafferano: 200 g di quinoa 1 bustina di zafferano 200 g di pomodorini una piccola manciata di mandorle non spellate prezzemolo basilico una patata grande un pezzetto di sedano pepe e sale una cipolla piccola un pezzetto di sedano rapa olio extravergine di oliva Preparazione per la Quinoa con verdure e zafferano: Mettere in una pentola la quinoa sciacquata, coprirla completamente e salare. Far cuocere per circa 10 minuti e aggiungere lo zafferano. Lasciare riposare la quinoa coperta. Nel frattempo lavare i pomodorini, pelare patata e sedano rapa, pulire il sedano,affettare e tagliare molto fin

Fettuccine con ragù romano

Ancora una volta sono qui a parlare del pranzo della domenica, andando a scovare nella mia memoria, qualcosa di veramente romano: il ragù' con le "ricaglie" di pollo. Cosa sono le ricaglie? in lingua dovrebbero chiamarsi "rigaglie" ma in romano la prima g viene sostituita da una ci dal suono più dolce, come se bastasse a rendere questa parte del pollo più delicata e più accettabile ai palati falsamente sofisticati. Le rigaglie sono le interiora del pollo, o di altri pennuti da cortile: fegatino, cuore, cresta, bargigli, uova non nate e stomaco o durello, in questa preparazione si usano esclusivamente quelle di pollo. La parola rigaglie deriva dal latino "regalia" che significa cosa degna di

Polenta e cinghiale

La polenta ben si abbina con la cacciagione, e ancora meglio con la preda ambita dai cacciatori il cinghiale.

Il Barolo di Monchiero

Monchiero è una azienda familiare che da settanta anni produce orgogliosamente vini pregiati. Dall'Arneis al Barolo, passando per il neb

Tortino di patate, funghi e provola

Ecco un modo facile di preparare un tortino di patate, funghi e provola. Non sarà eccezionale come il gateau, ma è comunque buono... Ingredienti per 4 persone per il Tortino di patate, funghi e provola: 6 patate di media grandezza 120 grammi di provola affumicata 20 funghi champignon 100 grammi di burro 4 cucchiaio di olio sale ev. pepe pangrattato Preparazione per il Tortino di patate, funghi e provola: Mettere a bollire in acqua fredda le patate con la buccia. Nel frattempo pulire il funghi, tagliarli a fettine e stufarli in un padellino con 3 cucchiai di olio. Salare poco solo a fine cottura. Tagliare la provola affumicata a fettine. Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso. Sco

Estremi a Confronto

Estremi a Confronto, organizzato da Roberto Rubino e Beppe Giovale, presso la bottega Beppe e i suoi formaggi, è stata esperienza istruttiva

Quaglie alle olive

La cacciagione offre ricette gustose, come questa delle quaglie alle olive , una cottura al tegame , dal sapore intenso.

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